Тут очень простой ответ. Ставка хана Золотой Орды находилась в Сарае недалеко от нынешней Астрахани. А ставка хана Монгольской империи - в Каракоруме. (Между Каракорумом и Сараем примерно 5,5 тыс. км). Золотая Орда (или Улус Джучи) была самой дальней провинцией Монгольской империи. В 1266 году Золотая Орда отделилась от Монгольской империи, тогда собственно и началась тюркизация золотоордынской знати. Все логично.
На сколько я понимаю в т.н. Белой Орде каждое кочевое племя жили как хотели а тюркизация коснулась только аристократии - кто ушел в "администрацию" и стал оседлым.