Насколько велик ваш список запретов и предписаний, настолько часто я его нарушаю (но вряд ли сознательно). И наоборот, для кого-то этикет это использовать ложку, когда ешь суп, и вилку - когда спагетти. Тут я полностью поддерживаю. А вот салфетку во время еды не подвязываю, и руку на пожатие первый в большинстве случаев подаю, независимо от возраста и социального положения. Людей, досконально знающих некий сферический этикет в вакууме и повёрнутых на нём, встретить пока не пришлось.