Почему на всех самолетах не устанавливают камеры на стойках шасси и хвосте,как,например,у Emirates,чтобы фиксировать происходящее на случай внештатной ситуации?

Видео не дает такой точности как звук и телеметрия. Для того что бы обеспечить приличное качество, нужна очень хорошая оптика, хорошее освещение, большая (сотни в секунду) скорость смены кадров. Камеры используют для контроля безопасности в салоне, но для "черных ящиков" это не удобно.