sale4 sale
10 июня 20:22.
34

Хочу открыть свою кофейню, с чего начать?

Ответить
Ответить
Комментировать
1
Подписаться
1
1 ответ
Поделиться

Открытие кофейни всегда начинается с выбора места и формата заведения.

При чем главным в этой двойке задач будет стоять именно место, где такая кофейня будет находится, а затем уже подбирается наиболее выгодный формат заведения.

Лучшим способом определить подходит ли место под кофейню или нет, это выезд на место и подсчет трафика людей, определение по каким причинам люди проходят это место.

Например, наличие рядом офисов будет способствовать продажи кофе на вынос и небольших перекусов, организации бизнес ланчей если речь идет о более существенных инвестициях.

На третьем месте по значимости это ассортиментный ряд напитков, где главное нужно понимать принцип ценообразования. Например, эспрессо стоит 10 рублей, а американо 22 рубля. 

По себестоимости, американо отличается только количеством воды те разница не значительна, однако из-за большего объема напитка в стакане психологически хорошо обосновывает разницу продажной цены, люди будут платить.

Сюда же привязываются акции по такому же принципу -купи два американо, бургер в подарок. Во первых, если человек пришел с кем то, то они в любом случае с большой вероятностью купят еще один бургер, а все вместе это будет давать кумулятивный эффект в продажах.

Таким образом нужно:

1. Выбрать место

2. Определить удачный формат заведения (будут только напитки, будет еще еда на вынос, или полноценная кофейня и тд.)

Ну и самый существенный совет если совсем с нуля, то это с самого начала следует идти работать в популярную кофейню Бариста хотя бы на пол года.

1
0
Прокомментировать
Ответить