Нет, никакая этническая группа, как целое, не совершала никаких преступлених ни в каких конфликтах, и не может нести ответственности за преступления отдельных своих представителей. Ни сербы, не хорвати, ни мусульмане, как группы, не совершали преступлений в Югославии.
Я не могу ответить конкретно про эту войну, но могу сказать наверное, что не бывает войн, в которых все участники не совершают военных преступлений. Война расчеловечивает любого и, если комбатант в один момент может вести себя цивилизовано, в следующем эпизоде войны он может не сдержать инстинктов.