Как изготавливают пшеничные панировочные сухари (оборудование, органолептические свойства).Требования, предоставляемые к хлебу для производства этих сухарей.?

Ответить
Ответить
Комментировать
0
Подписаться
0
1 ответ
Поделиться

Панировочные сухари (сухарная мука) готовятся из обычного пшеничного хлеба, который сушат, а затем размалывают в сухарную крупку определенного размера.

Сухарные хлебобулочные изделия должны быть хрупкими. Примечание - Уточненную характеристику органолептических показателей для сухарного хлебобулочного изделия конкретного наименования приводят в документе, в соответствии с которым оно изготовлено.

Катя Макароваотвечает на ваши вопросы в своейПрямой линии
0
0
Прокомментировать
Ответить