"Устами младенца глаголет истина" означает, что дети более непосредственны. Они могут высказать то, что видят или слышат в том месте, где взрослый промолчит по различным соображениям или уйдет от прямого ответа. Но это не означает, что дети лучше отделяют факты от вымысла. Как раз от неумения "хитрить" они такие :)