Очень авторитетные бизнесмены считают, бизнес после всех расходов включая зарплату, налоги, аренду и все прочие косвенные расходы должен приносить не менее 15%. В противном случае он не имеет будущего. Так что ставьте ценник с запасом, а упасть в цене вы всегда успеете.