Это довольно просто узнать. Набираете в гугле что-то типа "harvard sociology syllabus", и смотрите, какие статьи/книги/учебники входят в разные курсы.
Вот, например, вводный курс по социологии в Принстоне:
Или вот курс по экономическому развитию в гарвардской школе государственного управления:
По социологии изучают известных западных социологов. Р. Мертон, П. Штомпка, Н. Смелзер, Э. Гидденс, Л. Козер
и многих других. Из классиков социологии Зиммель, Дюркгейм, Маркс.