Правда ли что в Лас Вегасе можно пожениться за вечер?

(Я не адвокат.)
Во всех 50 штатах нужно сначала оформить лицензию (от штата), а потом бракосочетание (это может сделать тоже представитель штата, или священник, и т.п.)
Лас Вегас находится в штате Невада. По законам этого штата, можно, получив лицензию, немедленно заключить брак. Даже не обязательно быть жителем США - иносоранные туристы тоже могут вступить в брак. Минимальный возраст 18.
В других штатах законы другие. Например, в штате Нью Йорк, получив лицензию, можно заключить брак самое раннее на следующий календарный день. насколько я помню (тут я не 100% уверен) ни в одном штате кроме Невады нельзя заключить брак в тот же день, что получили лицензию; и в некоторых других штатах надо ждать больше, чем день.

https://www.theguardian.com/film/2019/mar/29/nicolas-cage-annulment-erika-koike-four-day-marriage

...applied for a wedding license on 23 March and were wed the very same day in Las Vegas, Nevada.

https://www.eonline.com/news/1037615/surprise-joe-jonas-and-sophie-turner-get-married-in-las-vegas

after obtaining a marriage license on Wednesday, May 1.

Да, можно, но для этого нужно заранее оформить Marriage License - разрешение на регистрацию брака. Есть интересный фильм по этому поводу. 

Также, всю информацию можно почитать тут.