Потому что
1) спрос рождает предложение. Вот сижу я прямо сейчас с телефона с 3г оперативки, которая заполняется максимум на 80% и 32 Гб встроенной, которая тоже заполнена не целиком - и зачем я пойду покупать ваш вариант? Он для меня избыточен по функциям - за то что мне не нужно, я просто заплачу лишние деньги. Окей, кому-то этого действительно мало - для них делают "флагманы".
2) чтобы сделать рывок в телефонах - нужно как минимум сделать рывок в аккумуляторах, потому что без него телефон толщиной 4мм будет работать часа 4 без подзарядки.
3) чисто житейские проблемы - тонкий телефон будет "резать" руку, безрамочный экран будет реагировать на случайные касания по краям и тд и тп.