Почему в новостях замазывают номера автомобилей и вывески/рекламу?

Потому что по номеру машины легко найти владельца -  это  нарушение частной жизни.

А рекламный банер показанный по телевизору - это просто нарушение, ибо рекламное время на телевидение стоит денег, и  про возможности такие случае попадания в репортажах  случайной рекламы стараются удалить.