Оттуда же, откуда большинство остальных сленговых слов и словосочетаний — из народа. Языковая игра — старинная забава русских (и не только) людей. Суффикс «-ишк-» является уменьшительно-ласкательным, отчего слово «вино», которое, видимо, показалось кому-то слишком чопорным (как по мне, для этого уже нужно быть поддатым), приобрело игривый и, скажем, более «уютный» оттенок. А в таком виде оно отлично подходит для дружеских шуток и предложений выпить, разряжая, при необходимости, атмосферу.
"Вино" звучит слишком торжественно и серьёзно для любителей бухануть, не вдаваясь в подробности. "Винишко" низводит "вино" до привычного уровня понимания бухарика. Слегка пренебрежительный и фамильярный тон в выборе слов должен сообщить употребляющему независимый и высокомерный к ненужным деталям (география , производство) образ.
Совсем наоборот. Винишко(винчик), вискарик и пивасик - это и есть мусорный быдлосленг.