Почему верующие тут говорят "бог", а не господь, создатель, б-г в конце концов?

Потому что это обращение наиболее универсально для обсуждаемого широкими массами трансцедентного существа, имманентного нашему миру Творца, непознаваемого и совершенного Отца, чем любой другой эпитет, пусть даже немногим менее популярный.