Могут ли вегетарианцы иметь лишний вес?

Несомненно могут. Лишний вес- это жир. Жиры человек получает с пищей и синтезирует самостоятельно из углеводов. Вегетарианцы едят растительные жиры и получают большое количество углеводов. Углеводы основной источник энергии, жиры запасной источник энергии и воды. При этом углеводы не могут накапливаться в организме про запас, а жиры могут. Получив избыток углеводов организм превращает их в жир и откладывает под кожей и в сальниках( внутренний жир). 

При этом вегетарианцы тратят больше энергии на переваривание пищи, содержащей клетчатку. Но это не существенно влияет на энергетический баланс организма.

В общем, если питаться макаронами без мяса потолстеешь так же как с макарон по фолотски.