Чем отличаются промышленные транс-жиры от транс-жиров входящих в состав природных жиров?

135
1
0
19 октября
11:03
октябрь
2015

Насколько я понимаю, природные непредельные жиры (растительные масла) имеют цис-строение, а транс-жиры - это не промышленный продукт, а нежелательная примесь, которая получается при гидрировании масел. Желаемый продукт в этом случае - предельные твердые жиры, аналогичные животным, и у них самих не может быть цис или транс-строения.

0
6
Если вы знаете ответ на этот вопрос и можете аргументированно его обосновать, не стесняйтесь высказаться
Ответить самому
Выбрать эксперта