Возможно ли вообще на практике потреблять суточную норму всех витаминов и минералов?

Вполне возможно. Просто нужно немного образования. Нужные продукты продаются почти во всех магазинах. Почти все стоят недорого. 

• Каша любая полезна, но гречневая содержит больше всего минералов.
• Сухофрукты содержат минералы и немного витаминов. Особенно финики.
• Киви имеет вроде бы полный набор витаминов. 1-2 штука в день покрывает суточную норму.
  Человеку нужны не только минералы и витамины. Поэтому желательно кушать также овощи, специи, рыбу или отдельно омегу-3 и активные биологические вещества (женьшень, моринда и т.д.).