Говорят, что красота - в глазах смотрящего. А она в глазах рождается, отражается или ...?

Пословица это метафора. 

Красота - в мозгу смотрящего

Один и тот же человек кажется красивее одним наблюдателям, и уродливее другим. Играют роль культурные установки и первые впечатления после рождения.

Также существует предположение, что люди разных рас могут казаться друг другу красивыми из-за меньшего родства и большей вероятности здорового потомства.

Ещё важный фактор это невербальные сигналы, исходящие от вас. То, что называют обаянием. Вы здоровы, общительны - вы красивы.

В общей картине восприятия одни факторы могут компенсироваться другими, одни зависят от вас, другие - нет.