Долго общаясь с человеком часто перенимаю его манеру общения, поведение, привычки и т.д. Это вообще нормально?

Скажу больше: это не просто нормально, это правильно. 

Дети перенимают манеру поведения у взрослых, мы все это знаем. С возрастом это не проходит, просто становится не так заметно. В таком явлении нет ничего странного. Главное, чтобы у Вас было собственное мнение и кнопка «стоп», разграничивающая хорошее и плохое.

Охххх, я с этим постоянно сталкиваюсь. Очень странно наблюдать в себе такую черту, когда в один день ходишь с другом и ведешь себя как брутальный альфа самец (условно говоря), а на следующий день со своей девушкой играть в мимишность. 

Это говорит о гибкости характера и возможному стремлению к познанию себя и окружающих людей(щий мир). И да соглашусь с тем что выше написано, очень важно уметь останавливаться и извлекать только пользу.