Если мы говорим не о сотрудниках, а о карманниках, то воруют везде, почти в любом кафе, тем более в центре, тем более в дорогих заведениях.
Обычно это хорошо одетые люди, которые сидят за соседним столиком, и вы никогда их не заподозрите, но они уже обчистили карманы вашего пиджака, висящего на спинке стула или вытащили кошелек из сумки, небрежно брошенной рядом.
Они воруют у вас перед носом, но вы об этом узнаете уже после того, как они скроются.
Я долгое время работал управляющим одного кафе в центре Москвы. Мы знали карманников в лицо, мы предупреждали клиентов, когда они заходили, но мы не могли ничего сделать, потому что не имели полномочий. Нельзя просто так остановить клиента кафе на выходе и попросить его показать содержимое карманов. Это может сделать только сотрудник милиции и то при наличии веских причин.
Обычно в заведениях общепита есть кнопка экстренного вызова милиции. Мы даже несколько раз ею пользовались, но наряд милиции почему-то всегда приезжал через пару минут после того, как воры уже скрылись на автомобиле с левыми номерами.
Короче, если, не дай Бог, у вас что-то украдут в кафе, то скорее всего вы ничего с этим сделать не сможете. Главный совет - не оставляйте дорогие вещи на стульях и столах, даже если вам кажется, что все под контролем. В какой-то момент вы обязательно отвлечетесь на какой-нибудь комментарий в Инстаграме, а воришка в это время скроется с вашим бумажником, и никто уже не сможет вам его вернуть.