Почему растворимый какао-порошок никогда не растворяется до конца?

1687
1
0
14 октября
10:19
октябрь
2015

Он и не должен растворяться, то что мы называем «растворением» правильнее назвать эмульсией, то есть взвесью твёрдых частиц какао (они никуда не денутся, не смешаются с жидкостью, не исчезнут) в молоке или воде. В растворимый какао специально для этого добавляют эмульгатор — вещество, которое препятствует слипанию какао и помогает ему равномерно перемешаться.

Причины разные, если комки — мало эмульгатора, неравномерно перемешан с какао или неподходящее вещество; если вы видите маленькие частички какао, которые «не растворяются» — значит такой помол.

2
3
Если вы знаете ответ на этот вопрос и можете аргументированно его обосновать, не стесняйтесь высказаться
Ответить самому
Выбрать эксперта