Со мной это случалось много раз :) Каждый раз это была Та Самая Великая и Неземная Любовь. Я страдала, писала стихи, лила слёзы в подушки была готова ради Него на всё! Раз на пятый, осознав, что человек мне не походит, я закончила с ним отношения, рассудив, что то, что я чувствую сейчас - не показательно, потому, что уже было и всё-таки закончилось, и не один раз.
Я думаю влюбчивость у разных людей разная, и нет универсального рецепта. Для кого-то, может быть, и верно утверждение про один раз.
Бывают конечно и однолюбы. но это скорее исключение.