Дело не в самом напитке, а в том, с чем он у вас ассоциируется. С тем опытом и эмоциями которые вы пережили ранее при употреблении чего-либо. Это касается не только алкоголя.
Возможно когда-то давно вы перебрали, вам было плохо. Теперь же, только почувствовав тот же запах, вы мысленно, возможно не осозновая этого, возвращаетесь к тому моменту.
Ректификационные спирты очистки выше 95% по сути своей все одинаковы. Так что совершенно не важно, водка это или другой напиток который сильно перегнали.
Так это же элементарно, Ватсон. На начальной стадии организм ещё не знает, что его ждёт. Он и не сопротивляется. Первый в жизни стакан водки вообще летит соколом.
А потом организм обучается и включает защитные механизмы (рвотный рефлекс, например).