Schwarz Panzer
ноябрь 2018.
10938

Каковы вред и польза глутамата натрия?

Ответить
Ответить
Комментировать
0
Подписаться
3
4 ответа
Поделиться
АВТОР ВОПРОСА ОДОБРИЛ ЭТОТ ОТВЕТ

Ничего особо полезного и вредного за глутаматом натрия не обнаружено. Полулетальная доза (для мышей) составляет около 17 г/кг , что совсем не просто слопать здоровому человеческому организму:) На самом деле глутамат натрия очень даже вкусная штука, которая во многом определяет вкусы твердых выдержаных сыров, таких как  пармезан. Даже мягкий рокфор и горгонцола содержат нехилые количества глутамата натрия.
Если вы не поклонник Петрика, гомеопатии и другой хрени - вам не стоит бояться глутамата натрия.

22
0
Прокомментировать

Умелое применение глутамата способна сделать любое блюдо вкуснее. Если есть глутамат столовой ложкой вместо основного блюда, можно заиметь проблемы со здоровьем (что верно в отношении практически любого из кухонных химикатов в чистом виде). В рациональных концентрациях глутамат не наносит никакого вреда организму - у азиатов он вообще часто стоит на столе в солонке рядом с солью и перцем. Если злоупотреблять им, можно получить обратимое снижение чувствительности рецепторов языка.

Артем Манульченкоотвечает на ваши вопросы в своейПрямой линии
8
0
Прокомментировать

Сам глутамат натрия, не вреден, но его добавляют в нездоровую пищу, как лапша быстрого приготовления и супы в порошке, для усиления вкуса. Со временем, мы уже привыкли к такому усиленному вкусу, и это провоцирует есть больше еды, с г-н

4
0

Просто я хочу попробовать сготовить с глутаматом в виде кристаллов

0
Ответить
Прокомментировать

Глутамат натрия, как и хлорид натрия (aka соль поваренная), - это усилитель вкуса. Напрямую он вред не приносит, но вызывает привыкание и повышает аппетит. Привыкание приводит к тому, что человек начинает подсознательно тянуться к пище с большим содержанием глутамата, а это, как правило, вредная пища. А усилившийся аппетит приводит к перееданию. Т.е. опосредовано глутамат получается довольно вредным.

1
0
Прокомментировать
Ответить
Читайте также на Яндекс.Кью
Читайте также на Яндекс.Кью