Потому что экономически невыгодно. Возможно , при прогрессе технологий либо уменьшения цены на топливо.
После преодолении звукового барьера лобовое сопротивление растет намного быстрее , чем росло до этой планки. А значит и резко увеличивается расход топлива. Ну и кроме того сам тип двигателя , годный для полетов на сверхзвуке , дороже в эксплуатации ,сложнее. И к самому самолету со всеми его системами требования куда выше , а значит они намного дороже "напряжнее" в эксплуатации. Все это ведет к увеличению цены на билет , и в результате такой билет могут себе позволить очень немногие. Потому и самолеты такие не могут стать массовыми чтоб хоть за счет массовости удешевить производство и сами полеты. Мало того , цена на билет получается настолько дорога что трудновато стает продать достаточно билетов чтоб хотябы окупить сам полет. С развитием технологий возможно когда - нибудь ситуация изменится и к этой идее вернутся , но сомневаюсь что это будет скоро , потому что тот же рост технологий будет увеличивать и эффективность "обычных" самолетов летающих на около 900км/ч