Если лососевые из океанов вплывают в реки, чтобы отложить там икру, то что насчет пираний в амазонке? Живут ли они по такому принципу?

Нет, пираньи пресноводные, они откладывают икру там, где живут. Океан им без надобности.

Кроме того, для того, чтобы менять солёную воду на пресную (и наоборот), рыбам нужен особый обмен веществ, и обладают им немногие (можно сказать, избранные).