Благодаря единой системе образования, СМИ, литературе количество диалектов существенно уменьшилось и процесс продолжается. Диалекты были до литературного языка-правда тогда не считались диалектами
В теории да, нужно говорить на литературном языке. Но невозможно заставить всех дюдей этому следовать. Так, например, научно-технический прогресс, изменения в способах общения между людьми, эмиграция, глобализация способствуют рождению новых диалектов.
Диалекты это уникальное богатство языка, его разнообразие в произношении делает богаче и глубже, к сожалению практика деградации языка в плане диалектов очень печалит. Хотя хотелось бы наоборот