Да, собственно, непонятно, в чем может быть проблема.
Байдарки, если их нету, можно взять напрокат, таких контор сейчас полно. Судя по вопросу, опыта у вас нету, а потому рекомендую начать с выезда на выходные на речку типа Киржача, Осетра или Нерской (это всё Подмосковье разной степени дальности).
Опять же, раз опыта нет и нет того, кто проруковдит на месте - лучше берите надувные бадарки, типа "Щук" - с ними меньше мороки, собирать "Таймень" в первый раз вы будете, даже с инструкцией, очень долго. Да и весят они существенно меньше
Маршрут опять же можно найти в интернете, сайтов, где тусуются туристы - полно. Обращайте только внимание на время года - желательно, чтобы оно совпадало с описанием, а то можно попасть на пересохшую к середине лета реку.
Снаряжения особого не требуются - разве что герметичные мешки будут нужны (в которые лучше убрать вообще ВСЁ), ну и надо иметь в виду, что будет гарантированно мокро снизу и от дождя прятаться на реке негде. Можно также взять перчатки, чтобы грести, резиновую обувь, чтобы проще было грузиться или вылезать из лодки. А так - обычные палатки, спальники, пенки, котелки, пила и всё остальное.
Еды можно брать побольше - все равно тащить ее ровно до реки.
Утопить "Щуку" довольно сложно, если не продырявить, и даже дырявая она держится на воде довольно долго. Заранее стоит только продумать где и как вы вылезаете и как добираетесь до дома. В середине маршрута полезно предусмотреть аварийный сход - на случай, если вы переоценили себя как гребцов или взяли многовато бухла.
Не суйтесь никуда, где есть хотя бы подобие опасности. Никаких порогов, перекатов и так далее, пока опытный человек не расскажет, что и как делать. Да, и пока хоть чему-то не научитесь - пить лучше на берегу.
Против течения плыть утомительно.
Остальное станет понятно по ходу дела