Как правильно использовать при фото на смартфон ISO, компенсацию экспозиции, hdr, не до конца понял как эти функции работают?

ISO — показатель светочувствительности. Больше ISO — камера лучше снимает в темноте, но фотографии теряют в деталях и приобретают «шум» (случайные точки разных цветов). Меньше ISO — фотографии становятся чётче и уменьшается «шум», но для съёмки в темноте необходимы более долгие выдержки (что не позволяет фотографировать «с рук»).

Компенсация экспозиции — настройка автоматического экспонометра камеры так, чтобы делать фотографии «светлее» или «темнее». Например, если фотография получается темнее чем хочется, то можно передвинуть компенсацию экспозиции в «плюс», и наоборот. 

HDR — «высокий динамический диапазон». Режим чаще всего подразумевает создание двух фотографий друг за другом, где первая фотография экспонирована на светлую часть кадра (например на небо), а вторая на тёмную часть кадра (например на здание в тени), при слиянии двух фотографий получается снимок, в котором хорошо выглядит и светлая, и тёмная часть кадра. Иногда, особенно для повседневного использования, получается хорошо, но иногда фотографии выглядят слишком «искусственно» (а если снимать «с рук», то иногда размазано из-за несоответствия двух кадров)