Для отеля (или ресторана) - это сбор контактов, которые они потом занесут в CRM, чтобы дальше обрабатывать вас разными специальными предложениями по почте или звонками от их отдела продаж.
Мотивация для посетителей - обычно или никакой (просто вежливое: "Оставьте, пожалуйста, визитку") или обещание каких-нибудь возможных призов/скидок. А если это какое-то мероприятие, то это почти однозначный розыгрыш призов.
Можно ли пользоваться? Я несколько раз брала понравившиеся визитки посмотреть, никто не протестовал. Но если вы решите перетрясти всю "базу", то администратор возможно напряжется :)