Ананас Абрикосович
15 сентября 12:51.
33

Почему если банка прямая и не мятая, то ботулизм маловероятен. Стоит банке помяться вероятность ботулизма вырастает?

Ответить
Ответить
Комментировать
2
Подписаться
1
2 ответа
Поделиться

Ботулизм - заболевание, вызываемое токсинами анаэробных бактерий Clostridium botulinum.

Особенность этих бактерий - они любят жить и плодиться в местах без доступа воздуха (например, консервных банках), попадают они туда и выживают там при недостаточном соблюдении гигиенических норм при изготовлении консервированной продукции (бактерии эти образуют споры, которые довольно хорошо переносят всякие агрессивные воздействия).

Так вот, в процессе жизнедеятелньости колонии клостридий выделяют газ. Который накапливаясь дформирует банку.

Вероятность, что в деформированной банке обнаружится ботулотоксин в большихз количествах (ибо колония настолько большая или долгоживущая, что вон сколько газа напустила)  соотвественно выше, чем вероятность найти его в банке не вздутой (если там и есть колония, то еще маленькая или недавно развившаяся и токсина там будет меньше).

Evgeniya Nebovaотвечает на ваши вопросы в своейПрямой линии

Бактерии ботулизма развиваются в анаэробной среде, и, действительно , вздувшаяся банка свидетельствует о том, что консервы могут содержать ботулотоксин. Если банка помята, то возможно расхождение ее швов, что приводит к проникновению внутрь воздуха и соответственно порче, но это уже  от действия аэробных бактерий.

Ответить