Чаще всего у этих фрилансеров-ютуберов оформлен ИП, и платя налоги, они обеспечивают себя справкой на доходы.
Кроме того не стоит забывать о том что те же блоггеры, сотрудничая с различными брендами, могут получать и приглашение с упрощенным оформлением визы и оплаченное полностью путешествие. Но это не так часто бывает, так что я склоняюсь к тому, что у большинства ИП есть или оформленное трудоустройство.