Гомосексуалы, разумеется, были. Просто исторический след от них остался скудный, потому что у христианства были тяжелые отношения с сексуальностью.
В том числе и про средние века есть в книге И.С. Кона "Любовь небесного цвета" [читать онлайн / EPUB].
Во все времена были и будут.
По поводу средних веков никаких конкретных примеров привести не могу.
Скажу только, что ничего против таких людей не имею.
Вот так вот..