Зачем вино смешивают с водой?

Сейчас вино с водой практически не смешивают – за исключением тех случаев, когда хотят, например, приготовить сангрию или напиток в этом духе. Однако раньше эта практика была достаточно распространена. Дело в том, что сегодняшнее вино значительно отличается от того, которое пили, например, 400 лет назад.

Стандартная крепость современного вина находится в пределах 10-12% об., только некоторые сорта предлагают порядка 16% об. или даже выше, особенно креплёные. Однако, как показали исследования обнаруженных бутылок XVII века, раньше вино имело крепость выше 20% об. И его приходилось разбавлять перед употреблением.