Наверное из-за того, что он никогда не занимался чистой историей - все его исторические исследования имеют смысл лишь в целом его социологической и антропологической работы. Латур не стремится "объективно" рассказать прошлое согласно известным источникам, он интерпретирует его в контексте своих идей (так же, как Кун, Фуко и др.)
Насчет влияния на социологию - на мой взгляд, идеи Латура (в частности, акторно-сетевая теория, от которой он одно время отходил) начинают получать должное внимание только последние 10-15 лет, до этого находившись в тени работ таких крупных теоретиков, как Бурдье.