То же самое, что делаем мы, когда видим незнакомое слово - ищут в словаре или в интернете. Иероглифы в словаре определённым образом упорядочены по своему внешнему виду (например, по количеству черт, из которых они состоят, и по другим составным элементам), поэтому их можно найти.