В чем различие битрейта 320/321/325, по цифрам разница вроде незначительная, а на слух ощущается.(просматривал битрейт музыки вк с помощью дополнения savefrom)?

Начнём с того, что битрейт - это количество данных, используемых для передачи данных в секунду. То есть 320 bit/s означает, что за секунду будет передано 320 бит.
Я сомневаюсь, что вы на слух определите битрейт, но вот разницу между 320 и 96 вы почуствуете.