Не слушайте.
Если есть возможность - переезжаете, получайте опыт, открывайтесь новому. Потом будет сложнее - может недоставать чего-то: денег, времени, энергии.
Дерзайте, никто же не отменяет скайп или приезд раз в сезон и по праздникам.
Никто и не говорит, что вы там останетесь навсегда.
Главное поднимайте, что вы туда должны переезжать ни с пустотой в голове, а с планом, целью и амбициями.
Успехов
Я бы на Вашем месте послушался маму. Чувства мамы не менее важны, чем Ваше желание. И Вам самим будет некомфортно, зная что мама переживает.
Вместе с этим Вам стоит больше рассказывать ей об Израиле, показывать, возможно съездить. Постарайтесь убедить её, что это в итоге во благо и для Вас и для неё.