если при этом корова не страдает, то в принципе убеждениям большинства веганов это не противоречит.
даже в некоторых медицинских учениях(в том числе веганских культур) оно используется как лекарственное средство.
Боюсь, что нет. Дело в том, что в производстве используются сычужный фермент и растительная смесь. Если с ней все ок, то фермент животного происхождения, насколько я понимаю идеологию, подходит некоторым вегетарианцам, но не подходит веганам.