Однозначно можно. Глубокая царапина находится на покрытии сковороды, но не на металле. Тем самым, сначала производится пескоструйная очистка посуды от старого покрытия, вплоть до металла, а затем, производится комплекс работ по подготовке изделия к нанесению нового антипригарного покрытия. Смотрите Восстановление посуды для дома