Закреплено ли где-то юридически правило "Звонок для учителя" кроме устава конкретной школы?

Нет, такого правила не существует. Более того, если в Уставе школы это правило написано, то со школой что-то не так. Вы встречаетесь с учителем на 40 или 45 минут, дальше (по нормам СанПИН) вы должны полноценно отдохнуть, перестроиться.