Почему на сайте знакомств девушки пишут у себя в анкете шаблонно: «занимаюсь спортом, хожу в зал, читаю книги, путешествую»?

Потому что это шаблонные девушки. Точно так же шаблонные мужчины помещают в профиль свое фото с голым торсом/у машины/за рулем/в лифте и не пишут ничего или пишут какие-то свои, "мужские", шаблонные фразы.

Людям вообще свойственна похожесть, и это совершенно нормально, потому что если бы мы все были разными, как бы мы могли друг друга понимать?

Скорее всего это тупые шаблонные шкуры, ну, может и не тупые, но не слишком интересные.

возможно они просто не заинтересованы в заполнении, и написали наотъебись