Если человек смеётся, ему смешно. А чувство юмора, как известно, у всех разное.
Да, люди, больные шизофренией, могут видеть смешное в довольно жестоких (ох уж эти относительные понятия) вещах. Могут расхохотаться, видя, как другой страдает, или узнав о смерти. А ещё так могут делать индивиды с недостаточным уровнем воспитания или просто те, кому доставляет удовольствие видеть мучения других (вовсе необязательно это люди, страдающие шизофренией).
Что касается обычных фраз, человек действительно может усмотреть что-то смешное лично для него, или же эта фраза является своеобразным триггером, а смех идёт в качестве защитной реакции.
Если собеседник смеётся над каждой Вашей фразой, то, я думаю, нужно прямо поинтересоваться, всё ли в порядке. Вероятно, Вас просто хотят унизить и прямо издеваются.