Почему сметана с жирностью 15% содержит 15 грамм жира на 100 грамм продукта, а сыр с жирностью в районе 50% — около 30?

232
1
0
25 сентября
19:14
сентябрь
2015

Потому что жирностьопределяется по-разному.

Молочные продукты традиционно определяют относительно общей массы, обычно -специальным ареометром-жиромером.

В остальных продуктах, в том числе, и в сыре, содержание различных веществ определяется "в сухом веществе", т.е. без учета влаги.

2
2
Если вы знаете ответ на этот вопрос и можете аргументированно его обосновать, не стесняйтесь высказаться
Ответить самому
Выбрать эксперта