Тарас Ильчук
июль 2018.
543

В закрытых на зиму банках огурцов посинели дольки чеснока. Что бы это значило?

Ответить
Ответить
Комментировать
0
Подписаться
1
1 ответ
Поделиться

Чеснок содержит в своём составе большое количество меди. При изготовлении маринадов овощей, используется столовый уксус (раствор уксусной кислоты). Именно она реагирует с медью содержащейся в чесноке, образуя соли уксуснокислой меди. Как раз эта соль и придаёт чесноку сине-зеленый оттенок.

Ян Таировотвечает на ваши вопросы в своейПрямой линии
4
0

Это значит, что к количеству нитратов, которые могут быть в огурцах, посинение чеснока отношение не имеет?

0
Ответить

Нет, не имеет. Так как нитраты, это соли азотной кислоты ( селитра) но нитрат меди не удобрение и наврядле может содержаться в огурцах, тем более уксусная кислота не отнимет медь у азотной, даже если предположить что в огурцах был нитрат меди )))

+1
Ответить

Я ошибся, нитрат меди распадётся в воде и образует голубые кристаргидраты голубого цвета на открытом воздухе. Следовательно ее содержащий чеснок будет голубым до его использования )))

0
Ответить
Прокомментировать
Ответить
Читайте также на Яндекс.Кью
Читайте также на Яндекс.Кью