Дмитрий Митрофанов
сентябрь 2015.
2831

Стерилизует ли пищу микроволновка?

Ответить
Ответить
Комментировать
0
Подписаться
5
2 ответа
Поделиться

Да, стерилилизует, и не только за счет температурных эффектов.

Вот пример научного исследования на эту тему: sciencedirect.com

Эти эффекты изучаются на различных микроорганизмах, строятся зависимости от времени, и изучаются причины.

В частности, в качестве одного из механизмов упоминается реакция Майяра (wikipedia.org) которая происходит между аминокислотами и сахарами, и которая в микроволнах происходит быстрее. О жизни и долголетии Можно ли вычислить вероятное количество оставшихся лет своей жизни, и если да, то как?Какой самый первый признак (который я могу обнаружить сам) того, что я 100% болен каким-то смертельным заболеванием?Как японцы доживают до 80 лет, постоянно питаясь лапшой быстрого приготовления?Задавайте вопросы экспертам

***

Почитал еще на эту тему, и подумал, что стоит написать дополнение. Встречаются эксперименты, в которых люди доказывают, что стерилизация в бытовых микроволновках может быть неполной. Естественно, все зависит от условий эксперимента и вполне можно сделать так, что уничтожение каких-нибудь бактерий будет неполным. В микроволновых печах излучение распределяется неравномерно, есть узловые точки (именно для компенсации этого посуда внутри печи вращается). Так что сложно гарантировать то, что при любых условиях, что бы вы не засунули в микроволновку, ни одна бактерия там не выживет. Но сам процесс стерилизации микроволнами происходит.

термическая стерилизация микробной флоры производится путем повышения температуры до температуры кипения, когда внутренняя водная среда микроорганизма при закипании разрушает внешнюю оболочку клетки, таким образом микроволновка частично простерилизует пищу, но ровно в тех частях, где температура нагретой влаги превысила температуру кипения на некоторое продолжительное время

Ответить