Не совсем понятно, что именно хотел спросить автор. "Энтероскоп" - это некоторый гипотетический прибор для осмотра тонкого кишечника.
Если же имелся в виду "интраскоп", например в аэропорту, то нет, радиоактивными прошедшие через него продукты и вещи не станут - ренгеновское излучение, применяемое в интраскопах не только не создаёт наведенную радиоактивность, а в современных аппаратах даже не засвечивает фотоплёнки.
Вряд ли, потому что в ней не будет веществ - источников радиации. То есть, излучение может совершить какие-то изменения в клетках (если пища живая - зелень, фрукты), но этим воздействие и закончится.