Julia Tso
апрель 2015.
523

Так какой мед все-таки настоящий (пчелы потребляли пыльцу, а не сироп): тот, что засахаривается или тот, что нет?

Ответить
Ответить
Комментировать
0
Подписаться
1
1 ответ
Поделиться

Мёд на 75-80 процентов состоит из глюкозы, фруктозы и сахарозы. Воды содержит 13-22 процента.

Любой мёд кристаллизуется, но с разной скоростью. Скорость зависит от насыщенности раствора, каковым является собранный и переработанный пчелами мёд. Также скорость зависит от температуры, прошедшего времени, наличия частиц на которых происходит кристаллизация (как известно, если в насыщенный раствор бросить пылинку, то на ней и начнет расти кристалл).

Скорость может быть от пары недель (подсолнечниковый), до пары лет (акациевый). И тот и другой мёд настоящий! )

Многие несчастные продавцы настоящего мёда идут на поводу у мифов царящих в народе и борятся с процессом кристаллизации. Могут нагреть мёд. Вредным он не станет, но может потерять некоторые полезные свойства. Могут перемешивать. Могут проводить более сложные мероприятия. В США (оплоте потакания клиенту), например, так любят жидкий мёд, что ради этого его фильтруют. Обрабатывают ультразвуком (при этом разрушаются ферменты), электромагнитным полем.

8

Сколько помню, всегда мед к зиме был уже кристаллизированный. Лично мне нравится гречаный

0
Ответить

Да, у него особый вкус. У меня этот вкус, почему-то, ассоциируется с лекарством ) Сильно выраженный вкус, в сравнении с другими. Не спутать ни с чем.

0
Ответить
Прокомментировать
Ответить