Когда в английском пишется в конце слова e , а когда нет ?

это зависит от слова. Е в конце меняет звук гласной которая стоит в предыдущем слоге.

not (нот) - note (ноут); win (уин) - wine (уайн); mat (мэт)- mate (мэйт). 

Если в слове есть е, то звук гласной будет долгим, и она будет звучать так же как называется в АВС. Если нет - будет короткий звук.