Два фотона движутся навстречу друг другу... Пролетают мимо друг друга... Взаимоотдаляются... Какие изменения произошли с временем(t) между ними за этот период?

Никаких изменений не произошло, для любого объекта, движущегося со скоростью света в вакууме, время останавливается, т.е. равно нулю. С точки зрения покоящегося наблюдателя течение времени не изменилось.